L'altra sera è andata in onda la replica di una puntata del programma "4 ristoranti" ambientata in Carnia. Nei menù di tutti e quattro i concorrenti era ben presente il tipico frico. Venticinque anni fa, trovare in un ristorante del Friuli il frico era una rarità. Tanto che, nel proporre una ricetta per farlo, Novella Del Fabbro scriveva: «Agns indevôr al'ero usât tantissim, cumò invezo nomo in ocasions di fiestos, sâgros o di invîz ad ospiz forescj». Oggi invece in zona si trova quasi dappertutto.
Ringraziamo la moda dello slow food, del chilometro zero e del revival delle pietanze locali, non certo i friulani che non lo proponevano, da veri coglioni.
